紘睿站長素食學

有人問我對於「彈性素食」者的看法，這算不算吃素？該不該支持這樣的飲食？

我先總結幾個彈性素食的好處：

• 降低葷素者對立心態，形成良性溝通
• 學習吃素進入門檻低，提高嚐試意願，漸低吃素挫折度。
• 由行為改變心理感受，先別想，做就對了。
• 擴大素食產業市場，讓更多廠商願意投入研發素食，讓素食更普及。

以吃全素的眼光來看，他可能認為吃全素最乾淨、最環保，設定為100分，但你不可能要求到所有人吃全素(雖然這也是我心中的終極目標)，或是吃到生機那麼好的素食，不太可能。

如果我們先跳脫素食與非素食的二分法，假設把每一個人都當素食者來看，就以每天飲食的內容來當標準，吃到完全無動物性成分的為100分，吃到摻雜奶蛋或吃五辛素的為7、80分，吃到鍋邊素的是60分，那有吃肉的是2、30分，即使有吃到肉，我還是稱他們是某類的素食者，因為這是肉與菜的比例問題。

如果用上述這種樂觀的心態來看，「彈性素食」至少不是個位數分數，所以先不要用嚴厲的眼光來批判，非得做到什麼樣的程度才是合格的素食者，因為如果做不到時，他寧可放棄嘗試吃素，於是我們就讓一個好不容易萌芽的素食種子給弄死了。

我們可以要求自己，但不能用要求的方式讓每個人都要做到，何況我們如果說，吃全素才叫素食，吃的摻有蛋奶的就不叫素食，這樣只會讓人起反感的，且不容易接受，一個剛開始想學吃素的人，如果發現這條路規矩這麼多，食物的陷阱也這麼多，吃到後來一點都不快樂，自己好像達不到那個境界，與其這樣，倒不如放棄好了。

因此，我認為「彈性素食」是給還沒有認真更往前走的「素食者」一個方便進入的法門，當他開始減少肉類飲食之後，發覺其實這樣並不難，也不會對他生活社交造成多大的困難，就會願意繼續嘗試下去。吃著吃著，漸漸就會對於素食有興趣更深入的了解，於是學習越多，對素食越有概念，肉類也越來越少吃，有一天發現，其實整天吃素還挺不錯的，就這樣下去吧！

而且因為「彈性素食」者的增加，讓素食產業的市場變大了，於是更多廠商、餐廳願意開發更多的素食，所以「彈性素食」到底好不好？我認為挺好的！

事件概要：
謝霆鋒主持的美食比賽節目，節目中包含謝霆鋒在內的三位評審，要求一名來自紐約的素食廚師現場烹煮肉類葷食，否則就必須棄賽，逼得已經16年沒有煮過肉的女主廚，連說3次「不可能」後就轉身離場，場面超級尷尬。

看了這段影片，就更能明白一個人的成功並不是偶然！

或許有人說，劉德華不是吃素嗎？

在外用餐怎麼可以吃肉，而不堅持自己的信念？

我所看到的是， 雖然劉德華說在外就隨朋友決定。 其實，這是他的貼心，給人一種溫厚的彈性。

試想，如果你是他的朋友，要招待他的廠商，怎可能準備葷食給他？

就如他影片前段提到，別人即使大魚大肉，他自己開心顧自吃著吃著香蕉，別人以為苦，他卻吃得開心自在。

所以我猜，雖然他跟別人說隨你們安排餐點，但一來應該不會有那麼不懂禮貌的人故意幫他準備大魚大肉，二來，今天即使真的準備葷食，他也不見得會吃。

以他的身分地位，若在飲食上處處挑剔別人、讓人不方便，我想這不會是他的作風。

這份處處為人著想的體貼，這也是我非常欣賞他的主因，也是我認為素食者該保有的那份真正的「慈悲」。

談到素食，總有幾個萬年不變的老問題，其中一個就是「為什麼素食好像比較貴？」
這個問題很有意思，因為不只沒吃素的朋友這樣覺得，就連已經吃素的朋友也會這麼說。

真的是這樣嗎？世界有這麼單純就好了

你或許會有這樣的經驗，當我們好心的告訴對方，吃素的好處、吃素的原因，但卻惹來對方的冷嘲熱諷。

其實，對於非素者的踢館，我想，若我們一貫的秉持著對動物關懷的「慈悲心」，基本上反倒會覺得他們是可憐的。

因為他們不想知道有更好的飲食讓自己變得更健康，而讓自己不斷的傷害著自己的身體，也傷害著自己的靈性。

面對如此的情況，我們怎能還有辦法繼續苛責下去？

其實，對方無法接受我們分享的素食觀，有大半的原因是我們自身的關係，潛意識裡我們把非素食者當成對立者，所以他們自然而然也會把我們當成對立者。

我們推廣素食的時候，也要反問自己，是否有「我尊他卑」的素食情結？是否有得理不饒人的尖銳？是否缺少接納他人意見的尊重？

對方若是紅色，我們想得到粉紅色的結果，不是要對方顏色變淡，而是把我們自己便白色，兩者混合，就會得到粉紅色了；如果我們想得到橘色，也不是要求對方從紅色轉呈橘色，而是我們就讓自己變成黃色，於是就會得到橘色。

推廣之路滯礙難行，有時其實問題是出在我們自己身上。

喜怒哀樂人之常情，這也是人之所以是人的原因。而其中怒氣，應該是相對於其他情緒裡，多數人認為比較負面的。

說到發脾氣這件事，我覺察到發脾氣的引爆點，通常是對方的反應與我們期待不同，於是我們感到沮喪，感到不解、感到挫折、感到對事件失去掌控。 因此開始對這些現象開始生氣，而這些情緒得要有個對象來宣洩，於是就會把脾氣發在某個人身上。

人無法拒絕事情的發生，但可以時時觀察到自己的情緒如何，也就是時時提醒自己注意：「我現在的情緒是什麼？」

那麼覺察到生氣了，又該怎麼辦呢？

我先跟各位講個故事：

有一個青年各方面都不錯，只是特別為一些瑣碎的小事生氣。他也知道自己這樣不好，但就是改不了，於是他便去求一位高僧，解決自己煩惱的問題。

高僧聽了青年的敘述之後，一言不發地帶他到一座禪房中，讓他坐在裡面，突然把門鎖起來自己離開。

青年氣得跳腳大罵，罵得口乾舌燥，高僧也不理會。後來青年轉為哀求，但高僧仍不理會他。青年無奈，終於沉默了。聽到禪房沒有聲音，高僧來到門口，問他：「年輕人，你還在生氣嗎？」

青年說：「我只為自己生氣，我怎麼會來到這地方受這份罪啊，早知道不如不來找你！」

「連自己都不能原諒的人怎麼能心如止水呢？看來你還沒靜下來啊！」高僧說完，拂袖而去。

過了一會兒，高僧又問他：「現在還生氣嗎？」

「我不生氣了，生氣也沒甚麼辦法。」青年說

「如此看來，你的氣並未消失，還是埋在心裡，爆發後將會更加劇烈，還不行。」高僧又離開了。

當高僧第三次來到門前的時候，青年告訴他：「我已經不生氣了，因為根本不值得生氣。」

「你現在還知道值不值得，這說明你心中還在衡量著，還是有氣。」高僧笑道

當夕陽即將西下的時候，青年問高僧：「大師，到底甚麼是氣啊？你告訴我吧！」於是，高僧將手中的茶水傾灑在地。青年思索良久，突然頓悟，立即叩謝而去。

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什麼是氣呢？

氣，就是別人吐出來，而你卻把它吸到自己口裡的那種東西，你吞下就會反胃，你不吸，它便會自然地消散。

換句話說，氣就是用別人的過錯來逞罰自己的愚蠢行為。

當代偉大的心理學家阿德曾說：「是我選擇了生氣」

換句話說，我們對於生氣這件事並非沒有辦法，而是我們打算如何選擇？

選擇生氣，發洩自己對人事物的不滿，是條容易的路，過程中似乎爽快，但後果通常都是慘不忍賭。

選擇解決問題，要在情緒一來的當下懸崖勒馬，需要花很大的力氣去拉住自己的心猿意馬確實不容易。

但有個比較容易的方法，可以跟你分享：【想想你的目的是什麼？】

透過回頭想想自己目的是什麼的過程，可以讓我們回到意識層面來思考，不會落入無意識的反應中，能有效避開情緒的影響，更能做出更好的選擇！

一個賣瓷碗的老人，走著走著，踢到石頭一個失衡，摔破了一個碗，於是他從此帶著一把掃把沿途看有沒有石頭，要把石頭掃掉避免自己跌倒。

早在四年前，我們就知道有這個產品，這原本就是一家餐廳老闆的招牌料理，後來因為客人的詢問度爆表，所以老闆索性把它產品化，變成罐裝的拌飯醬。

最近社會上許多紛擾，有些人對於自己的理念振振有詞，但很多時候再看仔細些，就會察覺一些蛛絲馬跡，讓我不禁想到這篇文章：

素食者能不能喝酒？

這個問題不同的人有不同的答案，我沒有試圖要改變你對酒的看法，只是單純從酒裡的酒精作用來談素食與酒之間的關係。

(素易號召百人進行「素食推廣種子大會師」活動)

推廣素食的對象是誰？

是人！

從行銷學的角度來看，首先就是要了解你的「TA(Target Audience 目標客群)」，TA在哪裡出入？TA關心什麼？TA用什麼方式講話？

吃素出國很麻煩是吧？

丟出這個問題之後，相信很多素食者都心有戚戚焉。腦中馬上迸出某次出國不愉快的經驗。

新學期開始，孩子即將入學的素食媽媽開始煩惱，孩子在學校吃素方便嗎？學校的素食營養午餐是否豐富有營養？孩子在學校吃素會不會被同儕排擠？

唐代詩人杜荀鶴有這樣一首蘊含深邃哲理的詩《涇溪》裡這樣寫道：

涇溪石險人兢慎，終歲不聞傾履人。
卻是平流無石處，時時聞說有沉淪。

達成優質的服務，原因很多，其中很重要的一點就是：傾聽客戶的聲音

道理不難，但是執行起來並不容易。原因無他，因為我們不喜歡聽到別人對我們的批評，如果「感覺」上明明問題是出在客戶自己的身上，那麼要接受客戶的批評更是不容易。

如果你原本應該可以活80歲，如今卻只能活10個月。

原因不是你生病了，也不是出意外，只是因為有一群「進擊的巨人」愛吃人肉的緣故，在你10個月的時候就殺來吃！這個情境如果是真的，那還挺嚇人的，是吧！

今天，看到這則新聞，讓我想到。

2003年一開始在網站上賣東西(現稱 素易購)的時候，有很多人不是很支持，甚至有很多網站會員覺得我們「變壞了」，覺得被背叛。認為一個好好的素食社群為何要沾惹這些銅臭味。

如果在今天，我想同樣的情況，反倒是會被捧上天，視為「社群行銷」的典範。

不過，世界就是這麼奇妙，同樣一件事，放在不同時空裡，就有截然不同的結果。

雖然被很多人罵，但是我知道我自己要的是什麼：

我要讓網站有能力自給自足得存活下去，沒有收入的支援下，這個網站鐵定活不下去，更別說要繼續實現「讓素食更方便」的夢想。

其次，我希望透過商業的行為，讓廠商看見，並重視素食者的需求。

因為，如果只是一個素食社群，對廠商而言，只是一群素食同好，要不要做這些人的生意，是我來決定。要不要開發你們素食者需要的產品，我看到只是市場夠不夠大，利潤夠不夠。雖然當時我們一直在推動素食標章，但是現實是殘酷的，在廠商的心目中，素食只不過是消費市場裡的極少部分人，為了這少數人特地開發素食的產品？頭殼壞了嗎？有清楚標示素食能不能吃就很了不起了。

當我們踏入素食購物之後，從第一樣商品～「素食導覽手冊」開始，逐漸增加「組合式環保筷」、素食食品、素食清潔品、素食寵物食品....直到現在上千種商品。

過程中也不斷的教育廠商，什麼才是真正的素食，以及表面不可知的葷食元物料與添加物：含有牛胃酵素的起司、含有明膠的糖果與膠囊、從胭脂蟲提取的紅色色素、從動物成分而來的膠原蛋白....

一點一滴，費心的跟廠商溝通，哪些東西是素食者不能吃、不能放的。

經營出口碑之後，廠商也開始覺得素食市場不是他們想像中那麼貧瘠。我們透過消費力，反過頭來跟廠商溝通產品的調整，從蛋奶素調整成奶素；從奶素再進一步調整為全素。過程中，為了維持產品的品質，我們與廠商來來回回好幾次，無非就是希望提供素食者安心又符合我們全素期待的商品。

於是全素蘇打餅、全素蛋糕、全素麵包、全素點心、全素貓狗食品......一一被調整開發出來。

雖然辛苦，但值得！

真的很幸運，遇到許多很支持素食的老闆，願意聽進去我們的建議，真的很感謝他們不斷的投入研發，我們今天才有這麼多好吃、好用的素食產品。

我認為，未來有健康環保概念的新廠商，會明白素食是未來的趨勢，更是所有消費市場的最大集合，積極的投入研發全素的商品。屆時，將是所有人的福音！

既然有緣當家人，就好好修這個緣吧！

過往的經驗是我們生命的累積，往往是我們趨吉避凶的依憑，但也有可能是阻礙我們的一道高牆而不自知。

昨天與夥伴談到我需要面對自己的心理障礙的時候，我腦中跳出第一句就是「君子不器」，我讓自己的過往經驗綁住了！

論語為政篇：「子曰：『君子不器。』」從字面上來說，君子該立志成為偉大人物，應避免自己變成像器皿一般只有單一用途的人，比喻人要多才多藝。不過若孔子只是勉勵他的學生要多才多藝，那格局未免太小了。

我20幾年前剛開始吃素的時候，對於吃素非常發心，簡直到了「狂熱」的程度。遇到朋友，話題總是三句不離吃素的好處，吃肉的罪惡，朋友可能臉上已經三條線，心裡有諸多不悅了，我絲毫沒有任何感覺，還一副理直氣壯，氣勢凌人的姿態。

後來，有位好友在信裡特別提點我，她是這樣寫的：