紘睿站長素食學

事件概要：
謝霆鋒主持的美食比賽節目，節目中包含謝霆鋒在內的三位評審，要求一名來自紐約的素食廚師現場烹煮肉類葷食，否則就必須棄賽，逼得已經16年沒有煮過肉的女主廚，連說3次「不可能」後就轉身離場，場面超級尷尬。

早在四年前，我們就知道有這個產品，這原本就是一家餐廳老闆的招牌料理，後來因為客人的詢問度爆表，所以老闆索性把它產品化，變成罐裝的拌飯醬。

最近社會上許多紛擾，有些人對於自己的理念振振有詞，但很多時候再看仔細些，就會察覺一些蛛絲馬跡，讓我不禁想到這篇文章：

唐代詩人杜荀鶴有這樣一首蘊含深邃哲理的詩《涇溪》裡這樣寫道：

涇溪石險人兢慎，終歲不聞傾履人。
卻是平流無石處，時時聞說有沉淪。

今天，看到這則新聞，讓我想到。

2003年一開始在網站上賣東西(現稱 素易購)的時候，有很多人不是很支持，甚至有很多網站會員覺得我們「變壞了」，覺得被背叛。認為一個好好的素食社群為何要沾惹這些銅臭味。

如果在今天，我想同樣的情況，反倒是會被捧上天，視為「社群行銷」的典範。

不過，世界就是這麼奇妙，同樣一件事，放在不同時空裡，就有截然不同的結果。

雖然被很多人罵，但是我知道我自己要的是什麼：

我要讓網站有能力自給自足得存活下去，沒有收入的支援下，這個網站鐵定活不下去，更別說要繼續實現「讓素食更方便」的夢想。

其次，我希望透過商業的行為，讓廠商看見，並重視素食者的需求。

因為，如果只是一個素食社群，對廠商而言，只是一群素食同好，要不要做這些人的生意，是我來決定。要不要開發你們素食者需要的產品，我看到只是市場夠不夠大，利潤夠不夠。雖然當時我們一直在推動素食標章，但是現實是殘酷的，在廠商的心目中，素食只不過是消費市場裡的極少部分人，為了這少數人特地開發素食的產品？頭殼壞了嗎？有清楚標示素食能不能吃就很了不起了。

當我們踏入素食購物之後，從第一樣商品～「素食導覽手冊」開始，逐漸增加「組合式環保筷」、素食食品、素食清潔品、素食寵物食品....直到現在上千種商品。

過程中也不斷的教育廠商，什麼才是真正的素食，以及表面不可知的葷食元物料與添加物：含有牛胃酵素的起司、含有明膠的糖果與膠囊、從胭脂蟲提取的紅色色素、從動物成分而來的膠原蛋白....

一點一滴，費心的跟廠商溝通，哪些東西是素食者不能吃、不能放的。

經營出口碑之後，廠商也開始覺得素食市場不是他們想像中那麼貧瘠。我們透過消費力，反過頭來跟廠商溝通產品的調整，從蛋奶素調整成奶素；從奶素再進一步調整為全素。過程中，為了維持產品的品質，我們與廠商來來回回好幾次，無非就是希望提供素食者安心又符合我們全素期待的商品。

於是全素蘇打餅、全素蛋糕、全素麵包、全素點心、全素貓狗食品......一一被調整開發出來。

雖然辛苦，但值得！

真的很幸運，遇到許多很支持素食的老闆，願意聽進去我們的建議，真的很感謝他們不斷的投入研發，我們今天才有這麼多好吃、好用的素食產品。

我認為，未來有健康環保概念的新廠商，會明白素食是未來的趨勢，更是所有消費市場的最大集合，積極的投入研發全素的商品。屆時，將是所有人的福音！

過往的經驗是我們生命的累積，往往是我們趨吉避凶的依憑，但也有可能是阻礙我們的一道高牆而不自知。

昨天與夥伴談到我需要面對自己的心理障礙的時候，我腦中跳出第一句就是「君子不器」，我讓自己的過往經驗綁住了！

論語為政篇：「子曰：『君子不器。』」從字面上來說，君子該立志成為偉大人物，應避免自己變成像器皿一般只有單一用途的人，比喻人要多才多藝。不過若孔子只是勉勵他的學生要多才多藝，那格局未免太小了。

堅持與放棄，都是在我們的選擇之中。

有人說放棄是容易的，堅持是困難的。

放棄一段刻骨銘心的感情，絕對不是那麼容易；但堅持每天不餓肚子也不是那麼困難....

 
(圖：維基百科)

在創立自己Facebook粉絲團過程中，令我花最多心思在斟酌的地方，其實不是粉專的名稱，反倒是「類別」這個選項。

(圖片引用simonov)

自己創業是一種冒險，更是一種學習。就像登山過程，站在入口地圖處，心裡盤算著整個路線該如何前進，覺得應該能夠經鬆應付。越深入高山，越覺得不是那麼一回事。氣候的瞬息萬變，自己體力的負荷，與當初預料的往往都不相同。該是繼續堅持？還是就此放棄？每踏出一步都是一個謹慎的選擇，絲毫馬虎不得。

這讓我想起當年的一段歷練的過程……

在我們以前小時候那個年代，酥酥脆脆入口即化的椪糖可是小朋友超愛的零嘴呢！

從製作過程將平凡的砂糖水，煮成充滿泡泡的模樣，最後再加上小酥打，快速攪拌後，最神奇的時刻來了~棕褐色的糖漿就在你的眼前迅速膨脹......

這是今天剛剛收到企劃部同事親手製作的聖誕卡片，也將這份祝福分享給大家！

叮叮噹~今晚是平安夜，大家有什麼計畫呢？

與三五好友參加聖誕party，或是到教會參加晚會，還是窩在家裡享受自在的快樂？

記得小時候，聖誕時節學生們最忙碌的事情，就是到台南市的北門路大型書局買聖誕卡片，各家文具店一樓門口都擺滿了卡片。放在一個臨時搭建的支架上，上方放置一片三合板構成一個大平台當桌面，上方擺滿數百種聖誕卡片。卡片一張張的放在小紙盒裡，信封套就壓在卡片的最下面，拿了一張卡片，自己得從最下面取出對應的信封。

挑卡片是整個過程中最累人的時刻，不僅眼睛要掃描著各種設計圖案，鼻子也會聞到各種不同的香味，還要對照著寄送名單，細細挑選適合要寄送對象的圖案語內文祝福語，才不致於令收信者會錯意，表錯情。

常聽到許多人對「素食者」抱持一些負面奇妙的看法，我覺得不盡然都是飲食習慣不同造成的觀念落差，有時反倒只是「人情世故」的問題罷了。

日前收到幾位熱心朋友的轉寄新聞，關於有位神秘男子無償提供48萬給予素食餐廳老闆，請老闆用這筆錢連續八個星期的星期日免費請民眾吃素食。

我不認識這位善心人士，也非常讚嘆有人願意花大錢請大家吃素，這種情操不是一般人可以做到。只不過，對於這個免費請吃素的做法感覺有點遺憾。

因為這個做法對於影響民眾改吃素的觀念實在有限，經過這八週免費品嚐之後，有多少人會因為吃了這餐而改吃素？對非素食者來說，這個免費餐又代表什麼意義呢？今天來排隊的民眾裡，又有多少人原本就是衣食無缺？有需要去消費這個免費餐嗎？所以這個做法除了讓民眾嘗試吃素，對於素食美味有個初步認識有這點好處之外，無形中對於衝著可以免費吃一餐的「貪小便宜」觀念，反而有點推波助瀾的缺點。

如果這筆錢能夠用在更需要的民眾身上，譬如餐廳附近的育幼院、安養院、低收入戶者，請他們來登記，或透過社福機構來安排，統計餐點份量，然後設計出符合他們需要的餐點，以計劃性的烹調、配送，並且從中讓他們了解素食對健康、對環境、對動物的好處與優點。一來，讓不得溫飽的民眾獲得食物的補給，讓基本生存得以保障；因為是計劃性烹煮，食物不會因為吃不完，或吃太多而浪費；讓獲得餐點的人對素食更有進一步的認識，在心裡種下一顆素食的種子，或許未來有朝一日能夠發芽茁壯……如此一來，是否會更有意義些？

無論如何，我都對於這位捐錢的無名氏感到佩服！不過，如果能稍微調整一下做法，那麼這份心意應該能夠發揮更大的效益。

隨著自己年歲的增長，回首過去一一檢視，才逐漸體會父親的想法與感受，明白自己年輕時對父親的印象有著先入為主的偏見，也開始懂得許多事情並不是黑與白這麼單純。自己一味追求所謂的合理，說穿了只不過是天秤座想要維持平衡的一種天性罷了，苛求了對方，自己也難受。

今年農曆春節回台南老家過年，除夕團圓飯後，姊姊特意搬出父親愛喝的威士忌，邀父親一起共飲。父親知道我不愛喝酒，看的出他刻意避開邀請我，不過我能夠體會他很希望我這個做兒子的，能夠陪他喝上一杯。

我另外拿個酒杯，裝滿了冰塊放在桌上，先幫父親倒了酒，自己也倒了一些，父親看著我，露出淺淺的微笑，就如往常一般，話不多，就一字：「喝！」

小妹妹，相信今天發生的一切將會成為你回憶中一段鮮明的畫面，
無論你多麼的痛苦，多麼的無奈，多麼的不願，還是得放開。

想像自己就站在懸崖邊，腳步正往懸崖前進。一步一步逕自走著，完全不知道前方的危險……突然有人從後面叫住，好心的警告即將面臨的災厄，一開始還半信半疑，抬頭往前看，前方的景色多麼優美，道路多麼平坦。

正想繼續往前走，突然又有人跳出來提醒前方的危險，讓我不得不審慎評估前方的狀況。經過仔細了解之後，才體會到自己處境的危險。

真的很感恩兩位智者的提醒，及時拉了一把。雖然因此繞了遠路，多了不少開銷，費了更多的心力，但比起直接面臨的危機，這都不算什麼。

走在一個充滿危機的時代，步步為營小心為上，才能安全抵達終點！

擁有十五年歷史的墾丁春吶活動已經結束，號稱台灣在地方紮根最深、最有口碑的地方展演文化，以及訴求來自世界各地的音樂同好們，可以儘情擁抱大自然的環境，相互交流、支持，並進而深深鼓舞週遭的人們致力於促進族群間的和諧、支持及力行環保概念、保護弱勢及援助如婦女及孩童團體、關懷流浪動物，關懷社會公益等相關活動的音樂活動(上述取自官方網站說明)，真的做了什麼？每年激情後，又留下什麼文化資產？

昨天晚上從冰箱拿出最後一顆「林大哥的雪梨」，這是在過年前買的，也是林大哥去年農場最後一批收成的雪梨。

很驚訝可以在我家的冰箱可以保存這麼久！相信我，林大哥的雪梨並不是泡過什麼藥水，或照過什麼放射線等等之類的特殊處理，我想在林大哥用心照顧之下，水果本身旺盛的生命力，以及在高海拔無污染的環境，是造成這雪梨可以保存這麼久的主因！

很感謝昨天辛苦在會場支援的suiis伙伴與台中的志工、村民：安遊走、心德、滷蛋、小綠仙、曉芬，一大早就到會場佈置、接待參觀的民眾，忙了一整天連午餐都沒有好好吃。